Cách ngâm ủ rượu nếp cái hoa vàng chuẩn gia truyền

Khi nhắc đến nếp cái hoa vàng nhiều người đã nghĩ ngay đến loại rượu quý được chưng cất từ loại nếp thượng hạng này và rượu nếp cái hoa vàng được mệnh danh là quốc túy của dân tộc. Cùng tìm hiểu về cách ngâm ủ rượu nếp cái hoa vàng của HTX Thanh Nhàn nhé! 

Chúng tôi có 15 năm làm rượu truyền thống, nổi tiếng tại Hưng Yên với các sản phẩm rượu dừa Rucota, rượu táo mèo, rượu mơ, rượu nếp cái hoa vàng, rượu ba kích, rượu chuối hột…

Cách ngâm ủ rượu nếp cái hoa vàng ngon nhất

Ngày nay rượu nếp cái hoa vàng chính là loại rượu đang được nhiều anh em ưu chuộng sử dụng, cũng như thịnh hành nhất bởi hương vị truyền thống, ngọt và êm không làm cho người uống khó chịu. Để có được những chén rượu thơm, ngon cần nhờ vào phương pháp ngâm ủ đúng chuẩn, không chất bảo quản, tạo màu. 

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ

+ Gạo nếp cái hoa vàng: Là nguyên liệu chính để nấu rượu nếp cái hoa vàng, khi chọn mua gạo nếp cái hoa vàng bạn phải chọn lọc kỹ càng. Những hạt gạo có mùi thơm tự nhiên, hạt to tròn bóng và không bị sâu mọt sẽ cho ra lò những chai rượu thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nhất.

+ Men Rượu chất lượng: Cùng với gạo nếp cái hoa vàng thì men ủ rượu cũng là nguyên liệu cực kỳ quan trong khi nấu rượu. Thông thường thì ở mỗi địa phương sẽ có cách chế biến loại men rượu phù hợp, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là men thuốc Bắc vì độ an toàn và chất lượng rượu mang đến.

+ Bình thủy tinh hay chum sành đựng rượu: Lựa chọn những chiếc bình thủy tinh cao cấp hay những chum sành tùy theo nhu cầu sử dụng của anh em, rửa sạch và để khô, đảm bảo quá trình lên men không bị ảnh hưởng.

Bên cạnh việc chuẩn bị các nguyên liệu thì rượu ngon hay không phụ thuộc vào yếu tố thời tiết và nhiệt độ ủ rượu, bạn nên ủ rượu trong điều kiện không quá nóng và cũng không quá lạnh, nhiệt độ từ 28 – 30 độ C là nhiệt độ lý tưởng nhất.

Các bước nấu rượu nếp cái hoa vàng chuẩn nhất

Bước 1: Nấu cơm nếp cái hoa vàng

Đem gạo nếp cái hoa vàng ngâm nước khoảng 4 – 6 tiếng, sau đó vớt gạo ra và bỏ vào nồi nấu cơm như bình thường, khi cơm chín bạn cho cơm ra một chiếc mâm lớn hoặc nia và tãi đều ra để cơm nhanh nguội.

Bước 2: Rắc men lên cơm nếp cái hoa vàng

Loại bỏ các lớp trấu có trong men, sau đó say nhuyễn hoặc đập nhỏ ra khi cơm nguội thì rắc men đều lên trên, trộn đều men và cơm nếp cái hoa vàng với nhau. Lưu ý là rắc men khi cơm nếp cái hoa vàng còn ấm, tránh trường hợp cơm nguội hẳn hoặc còn nóng.

Bước 3: Ủ cơm nếp nếp cái hoa vàng với men

Sau khi đã trộn đều cơm nếp và men thì cho vào một chiếc hũ thủy tinh hoặc bình gốm có dung tích lớn và đậy kín, để khoảng 4 – 5 ngày cho nước ra, khi ngửi có mùi thơm nồng của rượu thì cho nước vào. Cứ khoảng 10kg cho 15 lít nước, đậy kín để quá trình lên men được hoàn toàn tự nhiên. Tiến hành ủ ướt trong vòng 1 -2 tuần thì có thể đem đi chưng cất.

Bước 5: Chưng cất rượu nếp cái hoa vàng

Tiến hành chưng cất rượu nếp cái hoa vàng bằng nồi đất đồng hoặc bằng nồi inox, nhớ để lửa nhỏ, hay để điện vừa phải để rượu không bị cháy, không bị chảy ra quá nhanh. Những giọt rượu nếp cái hoa vàng nguyên chất khi chưng cất thành công có mùi thơm nồng, uống vào êm và hơi tê đầu lưỡi, tuy nhiên do là rượu nguyên chất nên nồng độ rất cao, tùy vào tửu lượng của từng người để sử dụng, đảm bảo cho sức khỏe.

 Qua kinh nghiệm truyền từ đời này qua đời khác, rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ của chúng tôi gìn giữ và phát huy truyền thống của ông cha để lại. Qua hàng trăm năm nấu rượu, chúng tôi cố gắng gìn giữ phương thức gia truyền mà còn sáng tạo để rượu tăng tính hấp dẫn và phù hợp hơn với văn hóa uống rượu hiện đại.

Rượu nếp cái hoa vàng hạ thổ càng được ngâm lâu thì uống càng ngon, càng êm dịu. Càng ngâm lâu rượu càng có màu vàng sậm và trong vắt rất đẹp mắt. Nhiều người thắc mắc là tại sao rượu lại có màu vàng sậm như vậy? Xin được giải thích là rượu ngâm hạ thổ và không hề qua trưng cất nên rượu vẫn giữ được nguyên màu vàng đẹp mắt.

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ:

TỔNG KHO RƯỢU RUCOTA